水素水過熱蒸気の乾燥について
水素水過熱蒸気の乾燥について
水素水過熱蒸気を食品乾燥に使うと、以下のような特徴と利点があります。
- 速やかな乾燥:
- 過熱蒸気は通常の熱風乾燥よりも多くの熱を供給でき、食品の乾燥が効率的に進みます。
- 熱の伝達が速いため、乾燥にかかる時間が短縮されます。
- 酸化抑制効果:
- 過熱蒸気は酸素をほとんど含まないため、食品表面に酸化のリスクを減らしながら乾燥できます。
- 酸素の露出を抑えることで、栄養価や風味の損失を最小限に抑えます。
- 殺菌効果:
- 過熱蒸気の高温により、食品表面の微生物や酵素を効果的に抑制することが可能です。
- 高温処理であるため、乾燥と同時に食品の衛生管理も強化できます。
- 水分の再吸収:
- 過熱蒸気は高温である一方で湿度も高いため、食品の乾燥中に表面から水分が急激に失われるのを抑えられます。
- このため、乾燥が不均一にならず、食品の表面が硬くなる現象（ケースハードニング）を防ぎます。
- 環境への配慮:
- 過熱蒸気を使うと、乾燥後の廃ガス中の水分を凝縮し、再利用できる場合があります。
- 燃焼や化石燃料に比べて排出される有害ガスが少ないため、環境への負荷も抑えられます。
まとめると、過熱蒸気を使った乾燥は、高効率でありながら食品の品質保持と殺菌が可能な方法として注目されています。特に、酸化や微生物のリスクを減らすことが期待されます。
また、既存の乾燥機にαUNICOMを装着できますので導入コストも大幅に抑えることができます。