開発経緯
- ビタル·ERS .研究groupは、長年に渡り「過熱水蒸気」（H2Oガス）の様々な機能性を求めて研究を進めてきました。結果として画期的な超小型低コストの過熱蒸気発生装置、後の「ハイドロエンジン」製造に成功したことにあります。それをきっかけに“世界初”の「コーヒー無酸化焙煎システム」に成功しました。当時、低酸素過熱水蒸気（H２Oガス）式万能還元調理器「ユニコン·クック」やボイラーレス化し超小型過熱蒸気エンジンを分散化しコントロールする画期的な「ZONEクック」等をシリーズ化し全く新しい「調理システム」として実績もある程度世間にも認知されるまでになってきました。しかし、過熱蒸気の多様な機能のコントロールや調理庫内の還元率などの科学的なエビデンスに問題があった事も事実でした。
- 更に研究開発を進め、過熱水蒸気の「原水」に多くのミネラル成分を含有する「水素水」を利用した「水素水過熱水蒸気」（H２Oガス）発生装置「ハイドロエンジン」の成功が、低酸素還元調理技術による製品安定化に繋がり、様々なシステムを研究開発し多くの実績を持つ技術になりました。
- 世界初の「水素水過熱蒸気」（ H2Oガス）利用型たシステムの技術は、様々な食品加熱加工に応用できる最適な技術となり、更に水素水とミネラルがUNICOM構造に作用反応し、過熱蒸気はNano化し空気密度の低い低酸素（還元）空間で食品食材を加熱加工、調理ができる調理機器が実現した事になります。
- この事は「酸化」の少ない「体」に優しい食べ物を加熱調理し提供でき、人々の健康を守るための研究開発の思い、過熱水蒸気を利用した還元化技術、そして水素水発生メカニズム技術、ミネラル添加等々は専門技術にとらわれない技術構成やクレイジーな感性が画期的な水素水「過熱水蒸気」（ ｎH2Oガス）式還元型加熱調理技術の成功の要因です。